Mitä kollageeni oikeasti on – ja mitä purkin kyljestä kannattaa katsoa
Jaa
Kollageeni on noussut viime vuosina kaupan hyllyille lähes joka muodossa: jauheena, kapseleina, juomashotteina, valmiisiin juomiin sekoitettuna. Purkkeja on kymmeniä ja hinnat heittelevät kympistä viiteenkymppiin.
Erot eivät näy etiketin etupuolelta. Ne näkyvät kyljestä – ja siitä, mitä purkissa on tehty raaka-aineelle ennen kuin se on pakattu.
Tässä artikkelissa käydään läpi, mitä kollageeni on, mihin elimistö sitä käyttää, mitä sana hydrolysoitu tarkoittaa ja miten kaksi purkkia laitetaan rehellisesti vertailuun.
Kollageeni on elimistön yleisin proteiini
Ihmiskehossa on tunnistettu noin 28 erilaista kollageenityyppiä. Yhdessä ne muodostavat noin kolmanneksen kaikesta elimistön proteiinista, mikä tekee kollageenista ihmiskehon yleisimmän yksittäisen proteiinin.
Rakenteellisesti se on säikeistä proteiinia. Sitä on siellä, missä keho tarvitsee samaan aikaan vetolujuutta ja joustoa: ihossa, luustossa, jänteissä, nivelrustossa ja verisuonten seinämissä. Kollageenisäikeet ovat se telineistö, jonka päälle muu kudos järjestyy.
Kollageenin aminohappokoostumus on epätavallinen. Siinä on poikkeuksellisen paljon glysiiniä, proliinia ja hydroksiproliinia – aminohappoja, joita tavallisissa proteiininlähteissä, kuten lihaksessa, maidossa tai kananmunassa, on suhteessa vähän. Tämä on syy siihen, miksi kollageenia käsitellään omana proteiininaan eikä vain yhtenä proteiinijauheena muiden joukossa.
Mistä kollageenia on perinteisesti saatu
Ihminen on saanut kollageenia ruoasta aivan eri tavalla kuin nykyään.
Kun eläin käytettiin kokonaan, ruokavalioon päätyi nahkaa, rustoa, jänteitä ja luita. Pitkään haudutettu luuliemi on käytännössä kollageeniuute – juuri siksi se hyytyy jääkaapissa.
Nykyinen ruokavalio on rakennettu lihaskudoksen ympärille. Fileesuikaleessa on runsaasti proteiinia mutta hyvin vähän sitä sidekudosta, josta kollageeni tulee. Kyse on ruokakulttuurin muutoksesta, ei sen kummemmasta.
Mitä "hydrolysoitu" tarkoittaa
Tämä yksi sana erottaa tuotteet toisistaan eniten – ja jää useimmiten ymmärtämättä.
Sellaisenaan kollageeni on suuri ja tiivis molekyyli. Se ei liukene veteen. Kun kollageenia kuumennetaan, siitä tulee gelatiinia – sama aine, joka hyydyttää lihahyytelön ja viinikumit. Gelatiini liukenee kuumaan mutta hyytelöityy jäähtyessään.
Hydrolysoinnissa proteiiniketjut pilkotaan entsyymien avulla lyhyiksi peptideiksi. Lopputulos käyttäytyy täysin eri tavalla:
- liukenee sekä kylmään että kuumaan nesteeseen
- ei hyydy eikä jätä kokkareita
- ei muuta juoman rakennetta
- on käytännössä mauton ja hajuton
Käytännön ero on tässä. Hydrolysoitu kollageenipeptidi sekoittuu aamukahviin muuttamatta kahvia miksikään. Gelatiini ei.
Jos pakkauksessa ei lue hydrolysoitu tai kollageenipeptidi, kannattaa tarkistaa, mitä purkissa oikeasti on.
Puhtaassa hydrolysoidussa kollageenijauheessa ei ole hiilihydraattia eikä rasvaa. Se on käytännössä pelkkää proteiinia.
Miten kollageenia käytetään
Kollageenijauhe ei ole kuuri vaan arkituote. Sen ainoa oikea käyttötapa on se, jonka muistaa tehdä joka päivä.
- Aamukahviin. Annos kuppiin ja sekoita. Kahvi maistuu kahvilta.
- Puuroon. Sekoita kypsennyksen jälkeen.
- Smoothieen tai jogurttiin. Katoaa muuhun makuun kokonaan.
Koska jauhe ei muuta makua eikä rakennetta, sen saa kiinnitettyä johonkin rutiiniin, jonka teet joka tapauksessa. Se on käytännössä ainoa tapa, jolla ravintolisästä tulee säännöllinen – kaapin perälle unohtunut purkki ei tee mitään.
Vuorokaudenajalla ei ole väliä. Aamu on suosituin siksi, että kahvinkeitto on rutiini, joka ei jää tekemättä.
Kolme asiaa, jotka kannattaa tarkistaa ostaessa
- Lukeeko pakkauksessa hydrolysoitu? Jos ei, se ei todennäköisesti liukene kunnolla.
- Montako ainesosaa listassa on? Jokainen ylimääräinen rivi – makeutusaine, aromi, täyteaine – on jotain, jota maksat kollageenin hinnalla.
- Mikä on yhden annoksen hinta? Purkin hinta ei kerro mitään. Jaa hinta annosten määrällä ja vertaa vasta sitä lukua.
TopShape100
TopShape100 on 100-prosenttista hydrolysoitua kollageeniproteiinia. Ainesosaluettelossa on yksi rivi. Ei sokeria, ei makeutusaineita, ei aromeja, ei täyteaineita.
Liukenee kylmään ja kuumaan, sekoittuu sekunneissa, ei muuta juoman makua.
Kaikki kolme kohtaa yllä menee läpi yhdellä vilkaisulla.